講演のテーマは「元気の出るお店づくり〜和菓子店の今後を考える」。店舗設計に携わる立場から見た和菓子店の特徴や出店に関しての注意点、ストアコンセプト＝「店の理念」の重要性など、弊社の実績に即してお話をさせていただきました。和菓子店の場合、従来はストアコンセプトを明確にするのが難しかったのですが、最近は売りたい商品や表現したいことを明確にした店舗が増えています。洋菓子店の要素を取り入れて「和スイーツ」を提案する新業態ショップの出現や、実演スペースを設けて“職人がいる風景”を演出している店舗など、弊社で手がけた実例をご紹介しながら、和菓子店の今後の可能性を提示させていただきました。和菓子店の枠にとらわれず、洋菓子店はもちろんのこと、アパレルやジュエリーショップなど異業種のセンスを取り入れることが、元気な和菓子店をつくるヒントになると思います。
講演会のあと、若い経営者の方が何人も個別に質問に来られ、研究熱心さと「お店をなんとかしたい」という熱意に私も大いに刺激を受けました。式典のあとは懇親会が催され、菓子研究団体・大阪二六会会長の西尾智司様から祝辞を賜りました。式典・懇親会ともに盛会のうちに無事、終了いたしました。
株式会社クリエイティブサポート
お客様相談センター 高橋正明
